最近在家裏實在是太無聊；了。不少人開始在家開發廚藝，開始在家裏滷肉了，滷肉露的好味道是非常的香的，但要注意時間的把控。滷肉一般要滷多久 滷肉怎麼保存存放好。本站帶來相關介紹。
一般來說，短的話爲15到20分鐘左右，如果想要更入味的話就1到2小時不等。好吃的滷肉，除了要加適量的油脂外，膠質是讓滷汁黏稠香滑的關鍵，一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質釋出，如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮分開放入，煮滾後再撈起即可。
1.滷肉質地適口，味感豐富。滷製原料時，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。2、香氣宜人，潤而不膩。由於滷菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以滷製出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嚐滷菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜餚。3、攜帶方便，易於保管。滷製菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質發生變性，進而產生脫水現象，使所滷製原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期.
1、用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把浮沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。2、保存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件，才能保證滷水及滷製品的質量。3、儲存滷水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶或不鏽鋼器皿盛裝，因爲陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器有異味。現在現代化設備多用不鏽鋼器皿。
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