臺灣滷肉面是什麼？其實臺灣滷肉面是臺灣的特色麪食，一直都是受到大衆的喜愛。它的做法略爲複雜，但是口感好，香味濃郁。另外臺灣滷肉面富含膠原蛋白和彈性蛋白，所以成爲女士美容的佳品。所以臺灣滷肉麪食一道美味又健康的麪食。
臺灣滷肉面怎麼做臺灣滷肉面的做法，其實較爲複雜。我們現在一起來看一下臺灣滷肉面的做法：
1、首先用薑末爆鍋，下肉餡炒至變色，再加入辣椒末、醬油、黃醬、料酒、溫水，炒至水分蒸發大概2/3，停火淋入紅油即可。
3、五花肉切丁用醬油、白糖、料酒、鹽醃製30分鐘，蛋煮至蛋白凝固剝去外皮，溫油鍋下入辣椒、薑片、醃製好的五花肉煸炒至肉外表變色。
4、加入溫水、調味再加入蛋，煮至肉爛即可，將剩下的湯汁加點水燒開，放到一邊備用。
5、麪條煮熟稍過涼水，撈出放入碗中，上面放上已經做好了的滷肉丁、將做好的滷蛋切成兩半放入碗內、再放入剛做好的辣肉臊，最後將剛纔燒開的湯汁沿着碗壁澆入滷湯，即可。
臺灣滷肉面的營養價值臺灣滷肉面的做法，我們都知道了。那麼臺灣滷肉面的營養價值，你知道嗎？我們現在就來看一下它的營養價值：
1、滷肉富含膠原蛋白和彈性蛋白，有利於養顏，所以成爲女士美容的佳品。
2、含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
3、滷肉含有豐富的蛋白質。以及人體所需的各種氨基酸，有利於被人體吸收，營養價值高。
臺灣滷肉面調料的做法我們都知道臺灣滷肉面中它的調料也是很重要的一部分。那麼臺灣滷肉面調料的做法，你知道嗎？我們現在來看一下：
1、準備材料：醋、糖、油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽。
2、首先熱鍋放油，翻炒肉丁變色，放入醋、糖、油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽調料，
3、添水大火煮沸，再轉小火40分鐘。關火靜置隔夜即可入味。
臺灣滷肉面的滷肉怎麼做除了調料之外，滷肉在臺灣滷肉面中也挺重要的。那麼滷肉怎麼做？我們現在來看一下：
1、首先把肉洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裏煸到沒有水分，出油了最好。
2、先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽，再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。
3、往鍋裏扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料，出了香味兒，烹點兒酒，加水沒過肉就可以了。
4、開大火，燒開，再轉小火，蓋上蓋兒，一個小時左右，鍋裏的水也差不多幹啦，就可以往外盛啦。先嚐嘗味道好不好，如果是甜鹹合適，就收收湯裝盤了。
