現在一些人爲了追求養生或減肥，會選擇吃素食餐，但這種飲食方式並不一定健康，會導致身體缺少各種營養成分，那麼，每天吃全素有什麼危害？下面本站小編就來說說。
純素食不健康。
素食分爲全素、蛋素、奶蛋素等好幾種，全素是最不健康的，奶蛋素則好得多，但是它們都不如葷素合理搭配的均衡飲食健康。
人體需要的營養素分佈在各種不同的食物裏，有的營養素在動物性食物裏多，有的營養素在植物性食物裏多，所以，爲了獲得全面均衡的營養，我們應該同時攝入適當比例的動物性和植物性食物。
不論是從減肥的角度來說，還是從養生的角度來說，肉類都能在一定程度上給我們提供人類所必須的蛋白質，促進我們身體健康的成長，所以每日攝取一定的肉類食物，是非常有必要的。
缺鐵：鐵的主要食物來源是動物血、肝臟、瘦肉，其中的鐵爲血紅素鐵，吸收利用率高;因此，素食者易缺鐵，女性更易缺乏，因爲生育和月經等都會增加鐵的排出，使體內鐵貯存不足導致缺鐵性貧血
缺維生素B12。這種維生素能營養神經，如果缺乏易引起巨幼紅細胞性貧血，還會增加心腦血管疾病風險。維生素B12主要存在於動物性食品、發酵食品和菌類食品中，未發酵的植物性食品中幾乎不含這種營養
缺鈣。蛋奶素食者只要保證奶製品、大豆和綠葉菜攝入，就基本不會缺鈣，因爲奶製品是鈣的最佳膳食來源;對於純素食者，因爲不吃奶製品，少了一部分鈣來源，
缺鋅。對於純素食者來說，鋅缺乏的危險較蛋奶素食者高，精白米和蔬菜、水果中的鋅含量較低，但堅果和粗糧是鋅的良好來源，例如黑芝麻、松子等。因此素食者特別是純素食者，可以適當增加這些食物的攝入
缺優質蛋白質。穀類、蔬菜、水果、菌藻類、豆類及其製品均是素食者蛋白的重要來源，但是穀類、菌藻類，特別是蔬菜和水果蛋白質含量低，易造成優質蛋白質缺乏。
如何科學吃素?
科學吃素有5條建議：
第一，穀類爲主，食物多樣，適量增加全穀物。爲了彌補因動物性食物帶來的某些營養素不足，素食人羣應食物多樣，適量增加全穀物的食物，全穀物保留了天然穀類的全部成分。
第二，增加大豆及其製品的攝入，選用發酵豆製品。大豆富含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸和B族維生素以及其他多種有益健康的物質，比如大豆異黃酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等;發酵豆製品中含有豐富的維生素B12。全素人羣每天應該食用50-80g大豆或等量的豆製品，蛋奶素每天25-60g大豆或等量的豆製品。
第三，常吃堅果、海藻和菌菇。堅果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，常吃堅果有利於心臟的健康。海藻含有多不飽和脂肪酸及多種礦物質，菌菇富含礦物質和真菌多糖類。全素人羣成年人應該每天食用堅果20-30g，海藻或菌菇5-10g;蛋奶素人羣每天堅果15-25g。
第四，蔬菜水果應充足。
第五，合理選擇烹調油。應食用各種植物油，滿足必需脂肪酸的需要。α-亞麻酸在亞麻籽油和紫蘇油含量最爲豐富，是素食人羣膳食n-3多不飽和脂肪酸的主要來源，因此多選擇亞麻籽油和紫蘇油，推薦每天食用20-30g。
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