近日，H7N9禽流感又來了。根據國家衛生計生委網站公佈的《2017年1月全國法定傳染病疫情概況》，1月份全國人類感染H7N禽流感的發病率爲192，死亡率爲79。這種情況讓很多市民談雞色變，還能吃好雞嗎？
雞肉必須加熱到70攝氏度以上
前些年H5N1禽流感病毒流行時，時任世界動物衛生組織總幹事貝爾納?瓦萊特曾表示：“煮到70攝氏度，給我一隻病雞我也敢吃！”他表示，只要加熱到70攝氏度以上，禽流感病毒就都會死亡，而人們一般烹飪食品的溫度要比70攝氏度高得多，因此避免感染禽流感並不意味着不能吃雞肉。
此外，據世界衛生組織專家介紹，烹飪中使用的正常溫度可以滅活流感病毒，只要食物的所有部分都達到70攝氏度，所以吃正確準備和烹飪的肉是安全的，包括家禽和鳥類。在禽流感疫情發生的地區，只要正確處理和烹飪肉製品，就可以安全食用，但食用生肉和未烹飪的含血肉製品是高危行爲，應避免。
吃禽肉蛋時，要充分煮熟
事實上，不僅是雞肉，我們在吃豬肉、雞蛋時，還需要注意充分煮熟。北京疾病預防控制中心主任鄧英提醒您儘量避免與活牲畜接觸；從正式渠道購買冰鮮禽肉，吃家禽雞蛋，注意生熟；儘量避免接觸野生鳥類或進入野生鳥類棲息地。
提醒：H7N預防禽流感
目前國內外還沒有針對人的感染H7N因此，預防工作尤爲重要。日常生活中應注意以下幾點：
1、不接觸、不吃病(死)禽、畜肉，不購買無檢疫證明的新鮮、活、凍禽畜及其產品。
2.生禽、畜肉和雞蛋必須徹底煮熟。
3.在食品加工和食用過程中，必須生熟分離，避免交叉污染。生禽畜肉的案板、刀具、容器不能用於熟食；
對於H7N9禽流，我們不必太擔心或談論禽色變，做好上述預防工作。
5.保持手部衛生，經常洗手。飯前飯後，處理生禽畜肉和生雞蛋後洗手。
4持良好的個人衛生習慣，不喝生水。
