現如今我們身邊總會有糖尿病患者，因爲這個疾病已經成爲最常見的慢性疾病之一了。一旦患上了糖尿病，那可能終身都需要控制飲食了。因爲糖尿病患者有很多食物都是不可以吃的，一旦食用就會加重糖尿病，而平時我們也可以吃一些降血糖的食物。那麼，糖尿病吃苦瓜可以降糖嗎？我們一起來看看吧。
糖尿病可以吃苦瓜嗎
糖尿病人能吃苦瓜。意見建議:苦瓜中的苦瓜皁甙有非常明顯的降血糖作用，不僅有類胰島素樣作用，堪稱“植物胰島素”，而且有刺激胰島素釋放的功能。據臨牀觀察，用苦瓜皁甙製劑給Ⅱ型糖尿病病人口服治療，其降血糖總有效率可達到78.3%。
苦瓜價廉物美，炒、拌、鹽漬均可，是大衆餐桌上的常見之菜。明代李時珍稱苦瓜“苦、寒、無毒”，具有“清邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽之功”。糖尿病人常食苦瓜對穩定血糖確實有益。苦瓜含有促進胰島素分泌的成分，具有幫助控制血糖，預防糖尿病的作用。
適合糖尿病的苦瓜的做法
1、苦瓜雞蛋餅：苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成簿片。放入沸水中焯一下。雞蛋打入碗內，加入鹽。放入焯過水的苦瓜片，攪拌均勻，成苦瓜雞蛋液。平底鍋加熱，加入植物油，晃動鍋子，使油分佈均勻。倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。翻面至金黃色切塊入盤。
2、涼拌苦瓜蝦仁：斜刀切絲，用冰水鎮上。鎮過的苦瓜不但不苦而且還很脆哦。蝦仁入開水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。把苦瓜從冰水中撈出，控出多餘水分。再把所有的材料放在一塊，放入準備好的蠔油，香油，鹽和味精，用手抓勻就可使用啦。
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