很多人覺得吃火鍋上火，不健康，這是因爲火鍋的湯料往往都是用辛辣刺激的辣椒、花椒來做麻辣鍋底，雖然刺激美味，但也會容易上火。在吃火鍋的時候很多人偏愛偏熱氣的肉食，如牛肉、羊肉等，這些肉食雖然會讓人覺得暖和，但對於內熱的人來說也很容易上火。
其實只要吃得對，火鍋也可以很養生。選擇一些偏清淡的湯底，如番茄湯底、枸杞香菇紅棗湯底等，既不會容易上火，也有養生的功效。選用的食材應該豐富多樣，才能營養均衡，可以多吃蔬菜、菌菇類和豆製品。而對於孕婦來說，冬季養生火鍋要適量，不能吃太多，而且在吃肉類的時候一定要吃煮熟煮透的肉，未煮熟的肉類中可能會存在弓形蟲或者其他細菌，如果通過孕婦傳染給胎兒，可能會造成胎兒畸形、流產、腦積水等嚴重的後果。
