糖、糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，屬於蔗糖的範疇。糖是直接從植物中提取的最粗糙的糖類。砂糖是用砂糖提取加工而成的，在提取過程中去除了顏色和垃圾，變得純潔，但同時也丟棄了砂糖中豐富的營養素。冰糖以糖爲原料，加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶，分爲多晶冰糖和單晶冰糖。
紅糖性溫，紅糖薑湯去寒，可治感冒。紅糖還有補血作用，產後吃紅糖、雞蛋可以補血養血。從中醫的角度來看，紅糖性溫、味甘、入脾，有益氣補血、健脾暖胃、緩解疼痛、活血化瘀的作用。糖不適合長時間煮，一年四季，春天不要吃糖。陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者吃藥時，不得用紅糖水服用。
糖性平、味甘、潤肺生津、補中益氣、清熱乾溼、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神可用於治療中虛腦痛、脾虛腹瀉、肺乾咳、口乾渴、腳氣、疥瘡、鹽滷中毒、陰囊溼疹等疾病。事實上，所有甜糖都有一點解毒作用，而白糖由於含糖量非常高，效果相對較快。另外，糖具有抑菌防腐的作用。糖是酸性食物，吃了之後，我們的血液偏向酸性，這個作用很強。人的身體在偏弱鹼性時不能保持健康狀態，血液長期偏酸的話，我們體內的毒素會堆積，癌細胞也會在酸性環境中成長。所以大家在使用白糖的時候，儘量控制它的用量。
冰糖性涼，冰糖潤肺生津，梨加冰糖可治咳嗽，潤肺化痰。冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能，可用於治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽乾、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛等病症。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是無痰乾咳，可以用冰糖。它不僅可以清火，還可以潤肺清熱。
世界衛生組織的最新飲食指導意見，建議每天糖的攝入量最好控制在25克以內(甜飲料的一半量)。這裏說的糖，包括所有日常所見到的增甜用糖，包括白糖、冰糖，紅糖。也就是說，糖是礦物質含量最高的糖，但也包括在限定內。限額並不意味着絕對不能吃糖。這個限額用糖供應的話，大約不超過2勺的量。
