食道癌一直是我國最主要的消化道腫瘤之一，一般高發於40歲以上者，男性高於女性。“食道癌其實是一種生活方式病。”醫生說，研究表明，食道癌的發生與患者的生活飲食習慣等因素有密切的關係，患者一般都有長期吸菸、喝酒、喜食燙食、醃製食品攝入過多、食用發黴食物、膳食營養缺乏、微量元素缺乏等特點。而食道癌在我國也有着明顯的地理聚集現象，在廣大農村地區並不少見，廣東的粵東、粵西農村發病率較高。
因此，要想遠離食道癌，首先得從生活細節做起。如不可進食過燙的食物；戒菸限酒；吃肉不可過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃魚、蝦以滿足機體對蛋白質的需求；鹹菜、鹹肉等食物中含有致癌物質亞硝酸鹽，應少吃；發黴的米、面、花生等食物中含有致癌的黃麴黴毒素，不可吃；燻烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應少吃；飲食應均衡，且不可貪圖便宜而購買不新鮮蔬菜和水果吃。
