生活中洗菜是個技術活，很多人在買回來蔬菜之後會用鹽水或者是澱粉來清洗，這樣會去除蔬菜表面的細菌和農藥殘留。那麼鹽水和澱粉哪個洗菜更乾淨？蔬菜怎麼洗最乾淨？下面本站小編帶來介紹。
專家表示，用鹽水清洗，在一定程度上可以溶解蔬菜表面殘留的甲醛類物質，還有部分農藥。但要注意，用來清洗果蔬的鹽水濃度不可以過高，一般是使用千分之九的濃度，浸泡3—5分鐘，再用流水清洗即可。澱粉、麪粉這種粉類的物質加到水裏面去浸泡果蔬，可以有效吸附其表面灰塵。
如果用小蘇打或者淘米水清洗果蔬，這種鹼性物質對一些有機磷殺蟲劑有分解作用，當然作用也是有限的。
對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農藥。
1、葉菜類：蔬菜的分類是比較廣的，不過我們常見的就有以葉子爲主的蔬菜，青菜、白菜、韭菜等等的食物。這一類的蔬菜都會將它的根部去除了，再用流水不斷地清洗，還要放在鹽水中浸泡着，就是爲了消滅細菌。
2、瓜茄類：瓜果類的蔬菜也是備受大家的歡迎，常見的有茄子、青椒、南瓜、絲瓜等等的食物。這一類蔬菜是最好清洗的，我們首先將它的外皮去除了，再進行清洗，就是爲了避免食物的營養價值流失。茄子就不需要了，因爲它的外皮是有營養價值的。
3、鮮豆類：豆類的食物也是很多的，毛豆、扁豆、豌豆等等的食物，它們都是有外皮的，有些可以吃，有些是不可以吃的，那些可以吃的外皮一定要清洗乾淨。
4、十字花科類：這一類的蔬菜，近年來越來越受大家的歡迎了，有甘藍、西蘭花等等的食物。它們所含的花青素是非常高的，可以抵抗癌症，我們在清洗的時候，將它們的葉子全部扒開一一清洗即可。
5、根莖類：這一類食物就是果實生長在土裏的，有蘿蔔、山藥、竹筍等等食物，生長在泥土中，那麼它的農藥殘留就會有很多，所以這類食物一定要好好地洗，還要用鹽水浸泡着。將它的外皮去除了，再進行清洗。
以上就是全部內容，更多精彩請繼續關注小編。
