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石斛花旗參燉烏雞的食材選購

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石斛花旗參燉烏雞的食材選購

石斛花旗參燉烏雞湯濃味甘,營養好喝,而這湯的食材選購也很重要的,挑選有妙招,一起來看看。

挑選石斛時一定要記得優質的是多呈圓柱形或圓柱形的段,表面金黃色、綠黃色或者棕黃色,有光澤,有深縱溝或縱棱,有的可見棕褐色的節;切面黃白色至黃褐色,有多數散在的筋脈點;氣微、味淡或微苦,嚼之有黏性。烏雞的挑選總結也就是皮亮毛孔可見;無臭不粘手,手按有彈性;無傷有餘溫;肉鮮血不暗。新鮮可是最重要的哦。

花旗參最好的是進口的,而進口花旗參色白,外表橫紋細密,質輕,粉性少;斷面較平坦,微呈膠質狀,有細密菊花紋理,氣香濃郁,味微甜帶苦,口感清爽,味能久留口中。

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