對於人蔘和烏雞這兩種食材，一般人應該都知道，在人們看來，人蔘的保健養生的效果是很不錯的，逢年過節的時候送點人蔘的話，那可是高大上的禮品，而烏雞，對於女性朋友們來說，既滋補又養顏，也是不容錯過的絕佳美味！不過，不管是要滋補還是要養生，選好人蔘和烏雞纔是最關鍵的！下面，媽網百科就教你幾招如何選購人蔘烏雞的小妙招！
烏雞的選購指南：
烏雞是雞的一種，只是其皮、肉、骨、嘴等均爲黑色，故稱爲烏雞。新鮮的烏雞雞嘴乾燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔淨沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面乾燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。公烏雞一般體重在1公斤—2公斤之間，母雞在1斤半左右。目前，烏骨雞在我國的飼養十分普遍，品種變異甚多，名稱各異，其中最著名的品種是原產於江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。
人蔘的選購指南：
選購人蔘要看“五形、六體”，那麼什麼叫“五形、六體”呢？五形是指須、蘆、皮、紋、體。（1）須：長條須，老而韌，清疏而長；（2）蘆：野山參蘆頭長，蘆碗密；園參蘆頭短，蘆碗少；（3）皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
“六體”是指靈、笨、老、嫩、橫、順。（1）靈：指人蔘體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大；（2）笨：指人蔘根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱；（3）老：野山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參；（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，鬚根嫩脆色白易折斷者，則不是純野山參；（5）橫：指人蔘根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多爲野山參；（6）順：指人蔘根順理且直，單腿或雙腿併攏者，多不是野山參。
媽網小碎語：看來在選購烏雞和人蔘的時候，還是需要掌握很多的小竅門的呢！不過，只要學會了這些小訣竅，在以後選購烏雞和人蔘的時候，媽媽再也不用擔心你被騙啦！
