我國很早就有酸梅湯了，其中最古老的一種叫做“土貢梅煎”。我們現在喝的酸梅湯是清朝宮廷御膳房流傳到民間的配方，以老北京信遠齋最爲有名。
材料：
烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。
製作過程：
第一步，將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。
第二步，煮開後將火開爲小火熬製40分鐘左右。
第三步，聞聞味熬製出來沒有，再品嚐一下味道是否合適，如果合適就可以冰鎮飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。
關鍵的步驟：
放入材料後一定要煮開一次水，再調小火熬製；之前不要放冰糖，等最後味道出來後再放冰糖調整味道。
煮好的酸梅湯晾涼，放進冰箱裏，做爲家庭常備的飲料，無色素無添加，天然健康！
