鯧鯿魚的魚肉較厚、刺少而味道極美，許多人都喜歡吃鯧鯿魚。不過，說起鯧鯿魚怎麼吃，還真是各有各的說法。有人認爲紅燒鯧鯿魚好吃，也有人認爲清蒸鯧鯿魚好吃。今天，媽網百科就着重介紹一下，這兩種做法分別怎麼做。
一、紅燒鯧鯿魚
食材準備：鯧鯿魚、辣椒、料酒、大蔥、大蒜、豬油、鹽、味精
製作步驟：
1、將魚洗淨、切十字花，隨後抹鹽和料酒；
2、鍋中熱油，將鯧鯿魚煎至魚皮呈黃色見硬時，撈出；
3、鍋內放入熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒以及調味料煸炒；
4、在鍋內再放入肉清湯燒開，隨後將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘；
5、魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚即可。
二、清蒸鯧鯿魚
清蒸鯧鯿魚的做法一：
食材準備：鯧鯿魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油
製作步驟：
1、將姜洗淨，切片備用；
2、將鯧鯿魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨，隨後用刀在魚身兩面輕劃2刀；
3、在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入姜和胡椒粉以及米酒，醃製30分鐘；
4、將鯧鯿魚移入蒸鍋中蒸熟，取出後刀掉盤中多餘的湯汁；
5、將蔥洗淨切段，紅辣椒去蒂洗淨，切成細絲，鋪在鯧鯿魚身上，並淋上醬油；
6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鯿魚的盤中即可。
