石花菜是一種口感比較爽脆的食物，一般用來做涼拌菜或者涼粉。石花菜含有豐富的礦物質和維生素，對於高血壓、高血脂有一定的防止作用。中醫看來，石花菜是可以清肺化痰、清熱燥溼，滋陰降火、涼血止血的，還可以解暑。
但是孕婦卻不是很適合吃石花菜了。因爲石花菜畢竟比較涼，對孕婦不是很好，就算要吃也不能多吃。無論是孕婦還是產婦都是一樣。嬰幼兒更加不能吃石花菜，因爲石花菜很寒涼，嬰幼兒吃了話很容易造成腹瀉症狀。同樣的道理，脾胃虛寒、腎陽虛者也要慎食石花菜。
如果要吃石花菜，要注意不要煮得太久，不然就會融化。經常吃石花菜的話，對女性還是比較好的，可以緩解生理不適、陰部細菌感染等，腸胃功能也有可能會變化，紋、黑斑也改善，增加體內循環、促進新陳代謝，相對着活化了我們人體細胞。
