高粱味澀，適用大便搪薄之人食用，高粱的主要功效是補氣，健脾，養胃，止瀉。適宜於小兒消化不良，脾胃氣虛高粱性溫。
具體而言，高粱的作用與功效主要有：
1、高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經；
2、主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。
3、具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效；
4、以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”，在穀物中，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能爲人體所吸收。
