鴨脖子是一種常見的零食，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，它能夠開胃、更是佐酒佳餚。那麼這種很多人都愛吃的零食有什麼營養價值呢？
營養素含量（每100克）脂肪（克）19.70，蛋白質（克）15.50，纖維素（克）一維生素A（微克）52.00，維生素C（毫克）一維生素E（毫克）0.27，胡羅卜素（微克）一硫胺素（毫克）0.08，核黃素（毫克）0.22，煙酸（毫克）4.20，膽固醇（毫克）94.00，鎂（毫克）14.00，鈣（毫克）6.00，鐵（毫克）2.20，鋅（毫克）1.33，銅（毫克）0.21，錳（毫克）0.06，鉀（毫克）191.00，磷（毫克）122.00，鈉（毫克）69.00，硒（微克）12.25。
由此可見，鴨脖的營養價值還是比較高的，如果是適當吃可以我們給身體提供需要的營養物質，而且熱量比鴨肉本身要低，所以可以放心的食用，但是要注意鴨脖雖然熱量不高，但是還是不能夠多吃，如果是偶爾解解饞未嘗不可，過度進食就是百害無一利了。
