鴨舌的營養價值高，含蛋白質達16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，下面我們就來了解下鴨舌的營養價值！
第一、鴨舌的蛋白質含量較高，易消化吸收，有增強體力,強壯身體；
第二、鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用；
第三、鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。鴨舌對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，貧血，虛弱等有很好的食療作用。
