我們平時所吃的通心粉不是從超市裏買到的，就是從餐廳裏吃到的。很多人都不知道通心粉的做法，下面我們來詳細地介紹一下，通心粉是如何製作出來的。
最典型的通心粉原料是硬質小麥磨製的粗粒粉，也就是我們常說的“砂子面”。“砂子面”含有豐富的蛋白質，並且具有很強的筋力。但近年來，意大利和瑞士已經不再採用這種原料，而是改爲普通的小麥粉，變得更加健康和有營養。通心粉在製作過程中需要添加不同的輔料。這些輔料有雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等。
在工廠中生產的通心粉製作工藝複雜，下面我們簡單地介紹一下製作過程。首先是將麪粉放進攪拌機中加水混合攪拌，並分別攪拌兩次，經混合好的混麪粉由垂直螺旋輸送器送入通心粉擠壓機內，擠壓機的缸壁是雙層的，夾腔內通水冷卻。在缸套出口端裝有成型模。溼麪粉從模孔擠出並被旋轉切成溼通心粉。產品自動落入預乾燥機，經預乾燥後自動落入遠紅外線烘乾機，需經27分鐘幹 燥後，自動落入冷卻裝置，冷卻後即爲成品。
簡單來說，製作的過程可以概括爲：第一次和麪 → 第二次和麪→ 擠壓成型 → 烘乾 → 冷卻。
