醃黃瓜相信很多家庭都會做，選擇一些鮮嫩的黃瓜，然後洗淨切段用鹽塗抹，或者是一層鹽一層黃瓜鋪滿整個罈子，然後放置2-3個小時就可以開始泡黃瓜。加入一些醬料，如白糖、醋、辣椒等做成醬汁，將醃出水分的黃瓜泡在裏面一個星期左右，醃黃瓜就做好了。
黃瓜的醃製方法
擠出水分
做醃黃瓜的第一步是將黃瓜切條後用鹽塗抹，放在罈子或者碗裏2-3個小時，擠出水分後，就可以第二步的製作。
調醬汁
一般用白糖、醋、辣椒、蒜頭、姜、白酒混合在一起調成醬汁，先將蒜頭、姜、幹辣椒搗碎，然後加入白糖、醋、白酒攪拌在一起，醬汁就算完成了。
泡黃瓜
將用鹽擠出水分的黃瓜放入調好的醬汁中，用罈子盛放或者大盤都行。
保存
黃瓜泡好後，在瓶口或者碗口封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一個星期左右，美味即釀成。
