綠豆芽裏面含有的大量的對人體有益的氨基酸、纖維素和礦物質能起到美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。
而饊子作爲一種熱量較高的食品，含有大量的碳水化合物，能夠供給人體所需的足夠能量，還能治療小兒小便不通。大部分人都適宜食用饊子，不過要注意適量。因爲饊子經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康，因此減肥期間不適宜食用饊子。高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人羣少食或不食。
由於綠豆芽是一種性寒的食物，同時富含較多的纖維成分。患有慢性腸炎、慢性胃炎等患者如果食用過量，很容易會引起腹瀉症狀，加重自身症狀。所以食用需要謹慎，一定要控制攝入量。同時，饊子不利消化，很可能會加重腸胃疾病患者的腸胃負擔。腸胃不好的人也要少吃。
由於綠豆芽本身就性寒，寒性體質患者如果食用，很可能會加重現有狀況。如果食用過量，可能會對腸胃產生不良影響，會影響食物透過消化道粘膜進入血管，同時減少胃腸的血液供應，使人體分解食物的能力降低。性寒者勿多吃。
除了綠豆芽性寒，饊子則經油炸熱量過高，也可能會對孕婦產生不良影響。所以孕婦最好不要多吃。
