嫩南瓜炒肉的熱量並不高，這主要是因爲嫩南瓜的熱量非常低。但是炒南瓜的熱量相對來說比蒸南瓜的熱量高，這是由於在炒的過程中加入了一定量的油，南瓜本身的熱量並不高，每一百克只有22大卡左右，炒南瓜則約爲72大卡每一百克。南瓜作爲一種粗糧能夠促進消化和新陳代謝，具有減肥的作用，適量食用南瓜可以達到幫助燃脂瘦身的效果。但是爲了達到減肥效果，建議大家在製作嫩南瓜炒肉的過程中控制油量。
炒南瓜的澱粉含量比較高，嚐起來甜度值也較大，大家都知道糖類是提供熱量的一種形式，但是爲什麼南瓜還適宜減肥人士和糖尿病患者食用呢？這主要是南瓜含有的糖主要是果糖，果糖作爲一種左旋物質糖是不爲人體所吸收利用的，而且嫩南瓜的糖分也是南瓜中相對較低的。總而言之，嫩南瓜炒肉是十分減肥者使用的，這道菜除了低熱量還具有豐富的營養，能避免了減肥節食過度而使得機體某些必需營養素缺乏造成機體紊亂。
