香椿拌豆腐屬於魯菜，是山東省傳統的漢族名菜，可以潤膚明目，益氣和中，生津潤燥。以豆腐和香椿爲主料，輔料爲香油，精鹽，味精和花椒粒少許，製作簡單，營養豐富，口感清爽香醇。詳細做法如下：
第一步，將香椿洗淨並用開水焯至嫩綠；
第二步，將焯好的香椿擠幹水分，切成丁狀，放入盤中；
第三步，將豆腐切成方塊狀，在加了鹽的開水中焯後瀝乾水分裝如盤中；
第四步，用適量的鹽、味精、香油和涼開水勾兌成碗汁；
最後，把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然後淋入碗汁，香椿拌豆腐就完成了！
