自制黑胡椒醬中，大部分的營養都來自黑胡椒。黑胡椒在食用方面和藥用方面都是具有非常多的價值。下面我們來看看自制黑胡椒醬的作用吧。
食用價值：
黑胡椒果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最爲廣泛的香料。醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。
藥用價值：
黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》指出胡椒可治療便祕、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。
