自制黑胡椒醬

黑胡椒醬其實做法不難，需要用到的材料都很常見，在超市都可以買得到。下面我們一起來看看怎麼自制黑胡椒醬吧！

材料：粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片、調味料酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙。

1、洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩餘的調味料(水澱粉除外)及1杯清水煮開後轉小火熬煮。

2、待材料煮至軟爛時，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時淋入水澱粉勾芡，即可盛出裝瓶後冷藏。

媽網百科溫馨提示：切洋蔥的時候很容易因刺激而流淚，不妨在切開後先用水衝一衝再切，或放入冰箱冷凍10分鐘後再切。如果有研磨機，用新鮮的黑胡椒炒香後直接磨碎再加入，味道更好，如果買現成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。

大家都知道黑胡椒醬一般是在做牛排、吃意大利麪的時候用到的。其實不然，我們日常生活中很多的烹飪都可以用到自制黑胡椒醬。只要喜歡黑胡椒醬，就可以發揮想象製作自己喜歡的黑胡椒醬料理。那麼常見的自制黑胡椒醬怎麼吃呢？

吃法一：炒

將蔬菜或肉類炒至半熟後加入醬料下鍋大火快炒即可，比如炒青菜、肉絲、面、飯皆可。

吃法二：煎

已煎熟之肉品或魚類裝盤，再將加溫後的醬料淋上就好了。

吃法三：烤

做法如同市面上販售之烤肉醬，保證風味更佳。

吃法四：燙

將面類或是各式青菜川燙後，再將加溫後的醬料淋上即可。

吃法五：燴

二大匙醬料+半匙水+各式個人喜愛蔬菜或肉絲大火滾後淋上白飯即可。

自制黑胡椒醬中，大部分的營養都來自黑胡椒。黑胡椒在食用方面和藥用方面都是具有非常多的價值。下面我們來看看自制黑胡椒醬的作用吧。

食用價值：

黑胡椒果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最爲廣泛的香料。醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。

藥用價值：

黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫學之書》指出胡椒可治療便祕、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。

自制黑胡椒醬是很多人喜歡吃的，但是在吃自制黑胡椒醬的時候也要多加小心了，因爲黑胡椒醬是不適合部分人吃的。那麼哪些人不適合吃自制黑胡椒醬呢？

由於胡椒會刺激腸道，進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現胡椒：一般會使用較溫和的食品替代之。

因此，自制黑胡椒醬固然美味，但是爲了身體健康，媽網百科建議各位進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人最好還是遠離自制黑胡椒醬哦。

自制的黑胡椒醬，一般一次性都會做的比較多，這樣下次吃的時候就可以直接食用了。那麼沒有吃完的黑胡椒醬應該怎麼保存呢？

自制黑胡椒醬最好的保存方法是冷藏。把做好的黑胡椒醬密封好，在不透氣的罐子、瓶子裏都可以，放在冰箱裏面冷藏。冷藏的時間可以保持比較久，不過最好不要超過一個月。

當然用冷凍的方法來保存也是可以的。不過如果採用冷凍的方法來保存自制黑胡椒醬，解凍的次數最好不要超過兩次。