海米油菜這個聽起來有些奇怪的名字，其實是一道漢族名菜，由於主要食材是海米和油菜，因此得名。油菜具有利尿和除溼氣的功效，而海米則可以溫補腎陽，加上人們通常會使用雞湯來輔佐烹製，因此這道菜餚具有補虛弱、消虛胖的功效，是一道滋補效果很不錯的菜式哦！
海米大家可能覺得不熟悉，其實它就是蝦米哦，海米也稱蝦米或蝦仁，爲海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾後的製品，用它來做配菜在我們的許多菜餚中都比較常見。
海米油菜的做法海米油菜是一道極普通的家常菜，在大魚大肉的吃膩了，不妨來點清新的爽口菜，尤其適合上班族，也特別適合夏天吃，用料少，做法簡單，清清爽爽，營養豐富，喜歡的朋友就隨我做這道清新爽口的家常菜吧。
準備材料：
主料：油菜250g海米50g
輔料：蔥絲適量、薑絲適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、味精適量、香油適量
製作過程：
1、先做準備工作，把油菜洗淨瀝水晾乾。
2、海米因爲是曬乾的的，所以在炒之前要用溫水泡15—20分鐘。
3、把油菜的葉子和梗分開切，切成段，也可以不切，切主要是爲了方便煮。
4、還要做一個芡汁備用，蔥切碎，和澱粉、味精、鹽、糖水混合在一起攪拌。
5、鍋中放油燒熱，先爆蔥絲、薑絲，再把泡好的海米加入煸炒出香味。
6、下油菜，炒至變軟，可加少許水。
7、煸炒1分鐘加入事先準備的芡汁。
8、收汁，出鍋前加入幾滴香油就可以了。
海米油菜的營養價值油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。
油菜的營養價值
每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿蔔素3、15毫克。
1、降低血脂：
油菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高。
海米的營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
海米的營養價值
海米也稱蝦米或蝦仁，爲海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米爲上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦鬚長，身、肉皆爲白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀鬚一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，爲“三鮮”之一。
1、營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，海米體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；
5、海米皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6、老年人常食海米皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
海米油菜的食用宜忌海米油菜雖然味道鮮美，營養價值高，對人體有好處，但是任何一樣東西都分適合不適合，那麼海米油菜適合那一人羣食用，又有哪些人羣最好不好吃呢？
哪類人適合食用海米油菜？
1、適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
2、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等症狀的人羣。
3、適宜生長髮育停滯的兒童。
4、適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭髮稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。
5、適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合徵，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
6、適宜骨痛，牙齒鬆動、脫落，駝背，食慾減退，消化道潰瘍多夢，失眠，煩躁，易怒的老年人。
7、適宜身體虛弱以及病後需要調養的人。
8、適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者。
9、電腦族適合吃海米油菜。
哪類類不適合食用海米油菜？
1、海米油菜，痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
2、宿疾者、正值上火之時者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。
如何挑選海米和油菜俗話說得好，要想味道好，必須食材選得好，成就一道美味的菜餚，好食材可是功不可沒的。很多人在挑選油菜、海米的時候，因爲不懂就隨便買，其實這些都是有門道的，你不要以爲大家都是海米就是一個味兒了，差之毫釐，做出來的味道可是大有不同的，所以學習一下挑選技巧很有必要。
沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因爲色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
在挑選好的油菜時，應該注意以下幾點：
葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。
顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因爲可能是農藥殘留超標。
外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉爲好。
輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則爲嫩油菜。
