鹽皮蛋經過醃製之後，形成了大量氨基酸，所以味道吃起來更加的鮮美，而且同時還具有茶葉的清香，是一種很有特色的食品。下面我們就來一起看一下鹽皮蛋的做法吧。
鹽皮蛋原材料是選用當地有名的地方優良品種、廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養。 這鴨子吃的好、生活環境好、才能生出品質高的蛋。要想醃製好鹽皮蛋還有一些必不可少的程序，先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋，經過手工和機器兩次清洗，晾乾後放入窖池。
湯料是用大料、香葉、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十幾味中草藥配製而成。加上科學合理的醃製時間，並根據不同季節裏溫度的變化調節蛋池中蛋的比例，才能醃製出美味的鹽皮蛋。現在市面上的包裝的鹽皮蛋和廣安傳統流傳的鹽皮蛋還是有很大的區別的。但傳統的不利於保存，一般保存期只有幾天。
要想吃到正宗美味的鹽皮蛋，就一定要選擇上好的原材料，再經過一段時間科學耐心的醃製，這樣鹽皮蛋就製作完成了。
