臺灣滷肉飯，是臺灣的特色菜式菜式之一。那麼臺灣滷肉飯和大陸的滷肉飯做法有什麼不同呢？我們現在來看一下臺灣滷肉飯的做法：
1、首先將元蔥洗淨切成絲，炒鍋放油燒熱，將元蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用。
2、香菇洗淨切成小丁，雞蛋煮熟，五花肉洗乾淨切成塊， 冷水下鍋飛水。
3、撈出衝乾淨浮沫，切成小丁，鍋放油，同時放進冰糖小火慢慢炒。
4、至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、薑片，大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻。
5、將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色；填入適量清湯，以沒過原料爲宜，將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮。
6、大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收幹，大概需要煮將近一個小時，關火即可。
