當人們提起大骨頭湯的時候，就會想起湯的美味以及很高的營養價值了，確實這道高湯，通過它的烹飪方式將它的口感就和營養價值充分的激發了出來，西人們都喜愛的大骨頭湯，下面媽網百科來給您詳細的介紹腔骨的營養價值吧！
1 準備材料。
2 把腔骨清洗乾淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。
3 待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗淨的鍋中，在清水中，加入大蔥，薑片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。
4 水開後，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時
5 一小時後，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮5分鐘即可。
小竅門：
1，燉腔骨時放少許的米醋和白糖味道會更香，請不要忽略此步。但湯和肉都不會酸和甜的味道。
2，如果你喜歡辣口味的燉腔骨，可以在香料的步驟中，放一些乾紅辣椒。
3，燉好的腔骨湯裏，可根據自己的口味，添加一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿蔔，西紅柿，土豆，圓白菜，胡蘿蔔等。吃剩的腔骨，一定帶湯一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。
蓮藕腔骨湯
湯譜
(1)準備蓮藕2根(約500克)，腔骨500克，姜6片，清水約2000毫升。
(2)將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。薑切片。
(3)腔骨焯燙3分鐘，用清水衝去表面的浮沫。
(4)將腔骨放入湯煲中，加入水蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。
(5)放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1.5小時。食用前調入少許鹽。
湯道
鄰近年底的時候疲於工作應酬，肌膚乾燥、氣色不佳、失眠心煩其實是脾胃虛弱的表現。生藕性寒，清熱解毒，適合長痘痘的女性；但煮熟後由涼變溫，可以益氣養血，寧心靜神。
煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會沖淡湯的鮮度。如一定要加也最好用開水。
白果腔骨湯
菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
製作材料：
主料：豬脛骨500克
輔料：白果（幹）30克
調料：黃酒5克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克
白果腔骨湯的特色：
湯鮮味美。
製作
1. 腔骨洗淨加黃酒、薑片和適量水，用微火燜一個半小時；
2. 白果剝去殼，放入湯內，放精鹽調味，再煮15分鐘；
3. 撒上味精、蔥末即成。
海帶豆腐腔骨湯
原料
腔骨1000g、海帶400g、凍豆腐500g、姜25g、蔥40g、八角5瓣、山楂5g、陳皮5g、桂皮1小塊、草果1個、砂仁1g、黨蔘2g、黃芪2g、鹽、清水適量。
做法：
1、腔骨洗淨，用清水浸泡20分鐘後，洗去血水；
2、腔骨放入冷水鍋；
3、煮出浮沫後，撈出腔骨；
4、準備蔥、姜以外的其它輔料裝入茶葉袋中；
5、砂鍋中加入清水、腔骨、調料包和蔥姜，大火燒開，轉小火燉一個半小時；
6、加入海帶絲、凍豆腐塊，再煮半個小時，加鹽調味即可
