空心掛麪是一種顏色光潔通透，儲蓄時間長久的傳統手工技藝。又圓而細的外形，筋道的好口感並且空心掛麪食用十分方便、價格特別低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麪食之一。但有許多人不知道空心掛麪如何才能做的更好吃，下面我們具體來介紹一下空心掛麪怎麼做好吃。
1、咖喱牛肉空心掛麪。咖喱要在油裏炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水裏煮熟，切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少許硬一點)，放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
2、紅燒牛肉空心掛麪。牛肉切塊，油放在鍋裏燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態)，燒1—2小時，覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點，碗裏放生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下粉、面，放在碗裏，加紅燒牛肉。即可。
