排骨除了燉湯、清蒸外，還有另外一種錯的做法——叉燒排骨。叉燒排骨適宜於氣血不足，陰虛身差者。比較適合下列人羣食用。
小孩子。小孩在第一次發育和青春期發育時，身體長得很快，說明鈣的需求量很大。鈣組成了人體的骨骼和牙齒，參與者人體很多重要的生長機能。比如鈣可以保持很多酶的活性，參與人體的凝血功能。還可以緩解神經系統的興奮，維持細胞膜內的通透性。所以小孩子要多吃含鈣的食物，而叉燒排骨可以開胃又營養。
老年人。用壓力鍋做的叉燒排骨可以燉得很軟，骨頭都可以嚼得動了，所以適合牙口不好的老年人吃。老年人吃排骨能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
