意大利麪是用一種叫做杜蘭小麥的硬小麥製作而成的，口感非常有韌性，久煮不軟，也許這正是意大利麪吸引很多人的地方，但是對於吃慣柔軟麪條的中國人來說，可能軟一些的口感更加適合，下面我們就來看一下意大利麪怎麼能夠煮軟一些。
意大利麪的標準做法其實要煮軟並不會很慢的，開水煮10分鐘以內一般就熟了，在多煮5分鐘左右就會變得軟一些了。你要是嫌煮的慢可以選用更細一點的意大利麪，一般在包裝上面都會有粗細的標號和推薦的烹煮時間，最快的只需要一到三分鐘就可以熟透了。另外，其實意大利麪本來就是要吃略微有點硬的感覺的，可以在煮麪的同時熱醬汁，完全不浪費時間。再有就是，和意大利麪本身的質量也有關，比較好的面，熟的相對均勻些，質量特別差的那種，就是煮半個小時，外面都煮爛了，芯都還是生的。
意大利麪的口感本身就是偏硬一點的，所以如果想要柔軟一些的口感的話，建議選擇細意大利麪。
