芹菜炒豬心這道菜的製作方法整體來說是比較簡單的，你只需要準備好芹菜和豬心，在經過處理後稍加炒制，就可以得到芹菜的爽口和豬心的香嫩，因此這道菜也受到了很多人的喜愛。下面就讓我們來學習一下芹菜炒豬心的幾種做法。
做法一：
原料：豬心250克、芹菜150克、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、剁椒、胡椒粉。
製作步驟：
1、將豬心切去血管，洗淨淤血後切成薄片，放入適量的料酒、胡椒粉、雞精拌勻後醃製20分鐘。
2、將芹菜澤去葉子切去根鬚，洗淨後切成約3釐米的段。
3、將大蒜拍鬆後去皮切粒，姜切絲，切蔥花。
4、鍋中放油，下入醃製好的豬心，大火爆炒至豬心變色後再繼續翻炒兩分鐘左右。
5、下入姜蒜和適量剁椒拌勻。
6、下入芹菜，翻炒兩分鐘左右。
7、加入適量的鹽炒勻，放入蔥花和生抽炒勻即可。
做法二：
原料：豬心200克、芹菜150克、油、鹽、紅辣椒4個、耗油、姜、蒜苗。
製作步驟：
1、將芹菜、辣椒、蒜苗、姜切好。
2、把豬心準備好，加上鹽和料酒醃製15分鐘，在熱油鍋中把醃製的豬心炒一下裝盤。
3、鍋中繼續放入辣椒和蒜頭部分炒。
4、加入芹菜段和蒜苗翻炒。
5、把炒過的豬心放入鍋中。
6、加入適量的鹽和耗油調味即可。
