清爽可口的芹菜遇上香酥可口的河蝦，自然而然地就結合成了吊人胃口的河蝦炒芹菜。那麼美味的河蝦炒芹菜的做法是怎樣的呢？下面一起來學習一下吧！
河蝦炒芹菜的做法一
材料：芹菜100g、小河蝦100g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、醋適量、醬油適量、料酒適量
步驟：
1、芹菜洗淨，斜着切條，備用；
2、小河蝦洗淨，放鹽、料酒醃一會兒；
3、蔥、姜、幹辣椒切好；
4、坐鍋，放油，炒香蔥、姜、幹辣椒；
5、倒入芹菜，翻炒一會兒；
6、倒入小河蝦翻炒均勻；
7、放鹽、醋、醬油，翻勻即可裝盤上桌。
河蝦炒芹菜的做法二
材料：小河蝦300g、芹菜2顆、油適量、鹽適量、白糖2g、料酒10g、雞精少許、香油少許
步驟：
1、小河蝦剪去蝦鬚洗淨；
2、炒鍋倒少許油燒熱爆香蔥花；
3、倒入小河蝦翻炒，淋入料酒；
4、炒制河蝦變色發紅盛出；
5、原鍋再加少許油爆香蔥姜；
6、倒入焯燙過的芹菜翻炒，加入少許白糖，加鹽翻炒均勻；
7、再放入河蝦繼續翻炒；
8、加少許雞精，淋入少許香油，翻炒均勻關火。
烹飪小技巧：
1、小河蝦要提前炒至一下，然後在混合其他配菜，既能保鮮有不回使肉質變老。
2、芹菜可提前焯燙，加少許鹽保持色澤碧綠。
