鱷梨的果肉既營養又美味，那麼它的核能不能吃呢？鱷梨的核是可以吃的，但是吃它的人很少，並不是一種常見的食物，這是因爲鱷梨的核比較苦澀，我們是沒辦法直接食用的。通常我們在吃其他水果時也是一樣，會把果核直接扔掉，很少去吃水果的核，吃鱷梨的時候當然也很少去關注核，在把鱷梨剖開之後，很容易就可以把核去掉，進而享受美味的果肉，因此我們可以這樣說，吃鱷梨的核並不是一種常規的食用方法。
當然什麼事都不是絕對的，也有人真的會去吃鱷梨的核，比如印第安人曾通過食用鱷梨的核來止瀉，而現在也有一些人在食用鱷梨後將核留下來，用水煮15分鐘後直接食用或者與其他食物一起吃，這是因爲在鱷梨的核中含有水溶性纖維，可以幫助降低膽固醇，增強心臟能力，於是有人通過食用鱷梨的核來達到保健功效。
