菜窩窩頭如何不發硬呢？菜窩窩頭本來是過去北京窮苦人的主要食品，它是用玉米麪或雜合面作成的並配以蔬菜食用的。大個兒的有半斤來重，小的也有二、三兩。菜窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。爲了使它蒸起來容易熟，底下有個孔（北京俗語叫窩窩兒），又因爲它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品爲菜窩窩頭。而又因爲其營養豐富且對人體有着一定的食用保健功效，因此也備受現代人的歡迎與喜愛。可是有些家庭主婦也會發現自己做出來的才、菜窩窩頭並沒有那麼好吃和鬆軟並且是發硬的，那麼菜窩窩頭如何做才能不發硬呢？
其實要做出不發硬的菜窩窩頭，最關鍵的方法就是選擇精細的玉米麪作爲原材料哦。因爲現在市場上大多的玉米麪都是粗玉米麪，所以大家在選購時需要分辨清楚粗細玉米麪。還有在製作菜窩窩頭的時候也要注意在和麪的時候最好是加入冷水，然後再加入鹼，這樣和麪的面會相對較酥鬆，做出來的菜窩窩頭也會比較鬆軟。
