烏雞一般是用來燉湯，通過燉湯的形式來保留住烏雞的營養價值，實爲上上策。當然烏雞燉湯，絕對不是單純燉一隻烏雞就可以了，我們往往會在裏面添加很多的材料，比如人蔘。人蔘烏雞湯是中華菜譜中較爲聞名的滋補名菜，但是我們會發現燉出來的烏雞湯會有些油膩，看着那飄在上面的一層油，相信很多人都不敢任性喝個夠。所以說這個時候學習一下人蔘烏雞湯怎麼燉不油膩是非常有必要的哦。
「蒸出油脂」燉烏雞湯不油膩其實也不難，大家可以先將烏雞放入鍋中隔水蒸出油脂，之後再放入鍋中燉湯，如此一來烏雞湯就不會那麼油膩了。
「挑出肥油」大家在煲湯之前也可以直接挑出比較油膩的部位，剩餘的烏雞肉再放入鍋中燉湯，雖然不是最好的方法但也是可行的哦。
「翻炒棄油」將烏雞切塊後放入鍋中翻炒，之後撈出烏雞肉，剩下的油脂讓它留在鍋裏面吧，不要再放進砂鍋，然後將這些烏雞肉燉湯，這樣就能避免烏雞太過油膩了。
