當你在家享用美味的多寶魚的時候，你有沒有很懊惱：爲什麼按照媽媽講的步驟做多寶魚，但是味道卻和媽媽的差那麼遠呢？其實很可能是你不會選購新鮮的多寶魚，因此導致最後的魚沒有那張海鮮味。那麼多寶魚如何選購呢？
多寶魚的選購技巧：
1、多寶魚體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。
2、多寶魚雙眼位於身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。
3、多寶魚的體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發暗、發紅症狀，鰓絲整齊，無炎症和寄生蟲。
選購“鮮”的多寶魚後，人們難免還會遇到一個問題，那就是買多了怎麼辦呢？這就要考究你的保存方法了。
一般來說，多寶魚的保存方法就是冰箱冷藏或者冷凍。首先，在清理乾淨的比目魚身上抹一些鹽和料酒，然後再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。
