青蟹死了是不能吃的，當青蟹死亡或者快死的時候，它體內的組氧酸會分解產生組胺，這是一種有毒物質，而且隨着青蟹死亡時間的延長，組胺的量會積累得越來越多，毒素越多，即使是烹煮熟了，也很難分解，這樣就被我們吃下去了，對腎臟是非常不利的，吃下死青蟹的人可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，大家一定要注意。
不僅死了的青蟹不能吃，連快死的青蟹也不要買，因爲快死的時候，青蟹體內也是會分解毒素的，爲了家人的健康，大家在買青蟹的時候，一定要挑選新鮮靈活的。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，因此大家在烹煮青蟹的時候，一定要注意完全煮熟才能送進嘴裏，一些寄生蟲如果沒有經過高溫是除不掉的，所以吃蟹千萬要煮熟哦！
