山藥豆腐湯有清熱利尿、健脾厚腸胃、主治遺精、白濁帶下、小便頻數及子宮下垂的功效。山藥健脾益氣，增強消化功能，促進食欲；而豆腐有益氣養血、補虛益髒之功；豆腐營養豐富，並有清熱作用。因此豆腐合山藥，除有補益外，更有開胃、清熱的食療作用。
山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。還有降低血糖的作用，能防止結締組織的萎縮等功效。用山藥來熬湯喝具有極佳的滋補功效。
豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。常喝豆腐湯可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，因此它也非常適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
