看似普通,容易被人們忽視的山藥、薏米,它們的功效如何?山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。熬成山藥薏米粥的功效是加倍還是減半?
1、健脾益胃、助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,這些物質有利於脾胃消化吸收,是一種平補脾胃的藥食兩用之物。在臨牀上,山藥常用於治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。而薏米具有健脾、補肺、清熱、利溼的作用,也是一種適合脾胃虛弱者食用的食材。
2、滋腎益精。山藥含有多種營養物質,如鉀、鎂、磷、胡蘿蔔素、澱粉、維生素C、維生素A等,具有強健機體,滋腎益精的功效。凡是腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症狀,皆可食用山藥薏米粥。
3、益肺止咳。山藥含有皁甙、黏液質,具有潤滑,滋潤的功效,因此可以益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症狀。
4、降低血糖。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
需注意的是,山藥薏米粥內含薏米,薏米屬性微寒,因此虛寒體質的人不適宜長期食用,尤其是懷孕婦女以及正值經期的女性,更應要避免食用。
山藥薏米粥的營養價值介紹完了山藥薏米粥的功效作用後,媽網還要給媽友說說山藥薏米粥的營養價值。因山藥營養豐富,自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地,河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。
作爲高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯預皁。是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵紊等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。
山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物,莖直立,葉披針形,它的子實卵形,白色或灰白色。薏米的營養價值很高,被譽爲“世界禾本科植物之王”,在歐洲,它被稱爲“生命健康之友”。薏米大多種于山地,武夷山地區就有着悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品,用來祭祀,現代人把薏米視爲營養豐富的盛夏消暑佳品,既可食用,又可藥用。
山藥薏米粥怎麼煮隨着對山藥薏米的瞭解,媽友們是不是已經開始蠢蠢欲動,想要動手烹製一鍋美味的山藥薏米粥,把這功效強大,營養價值高的美味一嘗爲快呢。可是山藥薏米粥怎麼煮?下面,媽網百科將爲大家講解兩種山藥薏米粥的做法。媽友們根據自己的喜好和口味,挑選適合自己的做法即可。
山藥薏米粥做法一
原料:山藥,茨實,薏米,水、冰糖適量
製作方法:
1、山藥:茨實:薏米=1:1:1,洗乾淨,覆蓋保鮮膜,浸泡一夜;
2、放浸泡了一夜的材料連水一起倒入打漿機;
3、充分打碎成粉狀,倒入砂鍋中;
4、加入兩碗水,大火燒開轉小火,根據自己的口味添加適量的冰糖,一邊攪勻一邊煮10-15分鐘;
適用人羣:產婦
山藥薏米粥做法二
材料:山藥,蓮子,百合,枸杞
1、山藥去皮,洗淨,切成小口;
2、其他材料都洗淨,蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下,盛出備用;
3、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中,加8碗水,大火燒開後,轉小火,煮兩個小時,快出鍋時加入焯好的百合。
烹飪技巧:
1、去山藥皮前,可以把山藥放在火上烤一下,這樣去皮時就不會手癢了。
2、百合很好熟,要最後放。
3、枸杞要少放一些,容易上火。
山藥薏米粥的禁忌俗話說,物極必反,時間的萬物都有其相依相剋性,同理,山藥薏米粥也有其適宜和不適宜的人羣,烹煮的過程中,食材的用量也很重要。那麼山藥薏米粥的禁忌有哪些?烹製前用量的範圍如何衡量呢?且看媽網百科爲大家整理的資料吧。
由於薏米仁性寒,所以不適合長期大量食用,一般不要超過一週;長期大量單獨食用,會導致腎陽虛,體質下降,抵抗力降低,嚴重會導致不育不孕;婦女懷孕早期忌食;另外汗少、便祕者不宜食用。
山藥薏米粥適合人羣
薏米還是適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者等人食用的。
終上所述,由於薏米仁性寒,因此注意脾虛無溼、大便燥結及孕婦不適宜吃山藥薏米粥。
用法用量
1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
2、新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3、山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4、好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
山藥薏米的選購方法在食用過程中,媽友們不要忘記山藥的禁忌,而且要注意山藥薏米的用法用量,吃得健康纔是最自己最大的幫助。對於媽友們來說,用法用量和烹飪技巧很重要,可是精打細算的您,肯定也很擔心在市場上買到不好或者沒有挑到好的山藥吧。那麼,媽網百科再爲大家講講山藥薏米的選購方法,希望能幫您挑選到好的食材。
挑選山藥時,可遵循下面這幾個原則:1、掂重量。選山藥要掂重量,同樣直徑和長度的山藥,較重的更好,因爲山藥越重,所含的黏液蛋白就越多,其營養成分就越高。2、看鬚毛。同一品種的山藥,鬚毛越多的越好。鬚毛多的山藥,口感佳,所含的山藥多糖更多,營養也更好。3、看橫切面。如果山藥橫切面的肉質呈雪白色,帶有黏液,說明是新鮮的;若呈鐵鏽般的黃色,則說明山藥已不新鮮,切勿購買。
至於薏米,選購時也應遵循以下原則:1、選有光澤的。選購薏米時,要注意選購有光澤的。因爲有光澤的薏米顆粒飽滿,這代表薏米成熟得比較好,營養也較高。2、看薏米的顏色。好的薏米,其顏色一般呈白色或黃白色,色澤均勻,帶點粉性,非常好看。3、嘗薏米的味道。好的薏米,其味道甘甜或微甜,吃起來口感清淡。