愛喝酸奶的吃貨們都發現，在家制作並不是一件容易的事情，今天小編來跟大家一起說說酸奶機怎麼做酸奶的。
酸奶機，是一種製造酸奶的機器。它給牛奶發酵提供一個恆定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。
做法：
1、凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；
2、開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；
3、容器裏倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；
4、剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5、容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；
6、天製作的時候，可以在本體內加入溫水；把酸奶機的上蓋蓋好；
7、插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發酵時間；
8、酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)；
10、發酵好的酸奶凝結成"豆腐花"狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
11、酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；
12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
酸奶機做酸奶注意事項酸奶機做酸奶的做法很多人都知道，但是大家在製作的時候發現自己的做出來的酸奶不成功，或者是味道極其奇怪，這是因爲大家在製作過過程裏面沒有注意到以下的注意事項：
1、如果沒有"乳酸菌粉"作爲發酵菌種時怎麼辦?
最好以"乳酸菌粉"作爲發酵菌種，也可用市售現成的酸奶作爲菌種，但要注意含菌的標示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作爲下次製作時的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時受到污染。
2、如何分辨酸奶已經做好
將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。
3、酸奶可以加熱飲用嗎
由於酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好將酸奶擺放在室溫下回溫，然後在30分鐘內喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。
4、酸奶有"離水現象"還能飲用嗎
當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此爲正常的"離水現象"，並非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
5、什麼情況下酸奶難成功
1、牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖。2、牛奶不新鮮或購買回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵。3、發酵時間太短。
6、酸奶發酵時間過長會壞嗎
發酵時間過長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，表示變質不能食用。
7、自制酸奶可保存多久
酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質最好，建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸奶，屬於完全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產品只要常溫保存即可。
酸奶機做酸奶的比例大家在家DIY酸奶的時候常會遇到的一個問題就是牛奶跟酸奶源的比例應該是多少呢？下面針對這個問題，小編來跟大家分享一下別人的做法。
以酸奶源做酸奶爲例，奶源和鮮牛奶的比例接近1：10，在乾燥的容器裏留存一些新鮮的酸奶（按比例），用保鮮膜封口放在冰箱內保鮮就可以了，但是爲了保證酸奶源的活性，也不能放太長時間，3天之內就要用掉。另外酸奶源不能無限制的多次循環使用，酸奶裏益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循環使用後益生菌的再生的能力會不斷下降，建議用自制酸奶作菌源最多用2-3次。要注意的是益生菌要放在冰箱冷凍室保存，否則失去活性的菌類將失效而不能發酵作出酸奶。
另外建議：在做酸奶之前先放糖可以有效縮短髮酵時間，然後可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等，然後再發酵，這樣的口感是超級棒的，也可以在做好酸奶後調入巧克力粉，這樣做出來就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠蘿等水果）、冰塊等放入料理機一併打碎，這樣就可以製作出美味的奶昔沙冰，味道濃郁、醇香，新鮮、健康，比起那些名牌酸奶來有過之而無不及。
酸奶什麼時候喝最好酸奶是常見的養生飲品，不少人都愛喝，那麼喝酸奶的最佳時間是什麼時候呢？
通常來說，一般飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫建議，要想發揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
原因：
1、晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。
2、晚間12點至凌晨這一時間段中，人體內影響鈣吸收的因素較少。
晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙或漱口。另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯後喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
而這個時間是針對一般人來說，對於經常看對電腦的上班族來說午後喝酸奶更好。對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，在飯後2小時左右的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。另外，午後喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。
原因：
1、有研究指出，維生素B能夠提高人體抵禦輻射損傷的能力，作爲富含B族維生素的酸奶正好發揮這種優勢。酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。
2、酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。
酸奶機用完怎麼洗酸奶機用完要馬上清洗，不然很容易滋生細菌，很容易對家人的健康造成威脅，那麼酸奶機用完怎麼洗呢？
1、酸奶機使用後，必須拔掉插頭，然後待完全冷卻後再開始清洗。
2、用氧淨浸泡，氧淨實際上一種過氧碳酸鈉顆粒，相當於14.5%的雙氧水，人稱固體雙氧水，雙氧水對織物有彩漂作用。而且帶鹼性，因此滅菌去漬同時還能除油垢。
3、酸奶機的外殼切勿水浸或用水淋洗，可用柔軟溼布(擰乾水)抹擦。
4、酸奶機長時間不使用時應清潔擦淨，裝入包裝箱中，放於通風和乾燥的地方，以免受潮，影響使用。
