草菇的保存十分重要，因爲草菇和其它食用菌一樣，新鮮的時候含有較多水分，能夠在常溫下保存的時間並不長，所以如果不是立即食用，建議大家看看下面這些保存的方法，能夠減少因變質而浪費的情況。
草菇買回來後應該在陰涼處保存，很多人會習慣把買回來的新鮮蔬菜放進冰箱，要注意的是，草菇是不可以放進冰箱的，因爲它是高溫食用菌，放進冰箱是會自溶成水的，所以應該將新鮮的草菇放在陰涼通風處保存，它在14～16℃可保存1天4天。
淡鹽水保存也是一種比較好的方法，如果不想急着吃草菇，可以將新鮮草菇削根洗淨後放入熱水鍋中煮一下，放進去一些食鹽，等沸騰後即可取出降溫，冷卻後放入冰箱可保存5天左右。
還可以將草菇用植物油炒熟，將新鮮的草菇洗淨去根後放入熱油鍋中炒熟，然後冷卻放進冰箱，這樣也可以保存5天左右。這些方法都可以幫助大家保存草菇幾天，但是還是建議新鮮的草菇要及時食用，儘量不要放着，以免影響口感，而且放久了還會容易變質。
怎樣挑選草菇草菇可以在市場上購買，新鮮的草菇該如何挑選呢？一般市場上賣的草菇有鼠灰(褐)色和白色兩種類型，那麼在挑選的時候最好選擇無表面發黃的草菇，這種是品質比較好的。
草菇的形態也有很多種，一般比較好的草菇應是螺旋形，硬質，菇體完整，不開傘，不鬆身，無黴爛，無破裂，無機械傷的草菇。
新鮮的菇體應該注意其新鮮程度，看看含水量是否始適中，沒有人爲的加水或是在水中浸泡，表現在菇體彈性好，不溼不粘。我們在購買的時候還要看看草菇是否有異味、破裂或者萎縮，有些甚至裏面還有蟲子，這些都需要注意，儘量不要食用這些草菇。
草菇的價格草菇的價格在食用菌中算比較適中的，一般在17-26元/公斤不等，家庭購買可能比這個價格貴一些，因爲這是蔬菜批發市場的價格，2014年的價格就是在這個水平浮動。由於草菇的營養豐富，而且味道口感都不錯，因此家庭可以經常購買作爲家常菜，總的來說，草菇還是一個不錯的選擇。
草菇的做法草菇的做法比較靈活，可以炒，也可以製成湯品，都蘊含豐富的營養，作爲家常菜食用是不錯的選擇，下面就讓我們來看看兩種主要的做法吧。
1、炒草菇
準備材料：草菇、生抽、雞精、水澱粉、姜、鹽
做法：將草菇洗淨後切成片狀，放入熱水鍋中焯水，取出後瀝乾備用；在鍋中加油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入草菇煸炒；加入適量的生抽，清水和幾片姜稍燜兩分鐘；起鍋前加入食鹽調味，並加入適量水澱粉勾芡，這樣會更好吃。
2、草菇湯
準備材料：草菇、花生油、鹽
做法：將草菇洗淨後切成片狀；在鍋中倒油，油熱後放入草菇翻炒；草菇炒了兩分鐘後在鍋中加入清水，煮熟即可。
在烹製草菇的時候，可以根據自己的口味搭配其他菜餚，比如可以用五花肉來炒草菇，芹菜也可以炒草菇，也可以在草菇湯中加一些瘦肉條，都比較隨意，能夠搭配出可口的菜餚，美味可口一定不會讓你失望哦。
