鳳尾菇是一種營養價值豐富的食物，有些人偏好於買新鮮的鳳尾菇，但是買回來之後發現自己買多了，不想浪費，但是又不知道該怎麼辦。其實只要方法做得好，鳳尾菇也是能夠保存得很好的，下面媽網百科就來給大家說說鳳尾菇的保存方法，這樣做好的菌菇，在冰箱中可以放很久，拌飯、拌麪、烹煮菜餚放一些，也是很不錯的選擇哦。
「油浸菌菇」
原料：
新鮮鳳尾菇、幹辣椒2個、大蒜頭2個、油、鹽適量。
做法：
1、新鮮鳳尾菇洗好後晾乾，有條件的話，控上半天，以去除菌菇中多餘水分。
2、鍋裏入寬油，燒到七分熱，下入菌菇，中小火炒到菌菇水份喪失，變成金黃色後撈出。其間，快炒好前，下入幹辣椒段和蒜瓣，炒出香味後即可。
3、做好的鳳尾菇連油一起放入乾淨的密封罐中，調入鹽，隨吃隨取。
貼心建議：
1、油量要略多些，裝入容器中時，油量最好要沒過鳳尾菇。
2、鳳尾菇中有水，所以一開始炒的時候用中小火，慢慢翻炒，整個過程最多五分鐘。
3、不能吃辣的，可以不放辣椒。
4、鹽記住一定不能少，量以平時炒菜的鹹度爲宜。
5、菌菇不好保存，沒有及時吃的話，很容易壞。而這個辦法卻可以避免浪費，並且隨時可以品嚐到鳳尾菇的鮮美。
6、一次可以多做點，放在冰箱裏，拌飯、拌麪、烹煮菜餚放一些，不僅香，而且方便的很。
另外鳳尾菇保存還有一個辦法，就是風乾，在陽臺上晾乾，然後用報紙包着收進冰箱，這樣保存時間大致是5天，缺點是，口感不好，發韌，而且菌菇顏色變黑。
