現在幾乎每家每戶都有了冰箱，平時我們都習慣把食物放進冰箱裏存放。在存放的時候你有沒有留意到，有些食物對保存環境比較有講究，不是隨手扔進去就行，方法不當食物一樣會變質。
新鮮猴頭菇適宜存放在兩度到四度的低溫環境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。但我們不能直接放進去，應該先把鮮猴頭菇放進保鮮盒中或者是保鮮袋中，但不要把裏面的空氣完全擠出。新鮮的猴頭菇會進行呼吸，需要氧氣排放二氧化碳，如果二氧化碳的濃度過高，鮮猴頭菇就會變色和變苦。
如果家裏沒有冰箱，我們也可以放在通風陰涼的地方存放。如果想存放的時間更久，可以先將鮮猴頭菇放在陽光下曬乾或者是烘乾，等到水分蒸發完就可以裝起來存放了。注意曬乾後的猴頭菇不要放在潮溼的環境下了，否則也還是容易變質。
