吃貨小編在閒暇最喜歡自己研究食譜了，經常做各種暗黑料理，不過某天嘗試了這款香辣燜草魚頭得到了朋友們的一致好評哦，現在讓小編帶你們走進不辣不歡的吃貨世界吧！
難度：初級
時間：30-45分鐘
主料：
草魚頭、辣椒醬
輔料：
香辣燜魚頭的做法步驟：
1、將鰱魚頭洗淨，沿魚下脣和魚腹從中間劃開。
2、蔥薑蒜洗淨，切沫。香菜洗淨切段。
3、熱油鍋，先將花椒和大料爆香，再加入辣椒醬炒香，翻炒約1分鐘，將蔥薑蒜沫倒進去翻炒。然後將魚頭放入鍋中，添開水，沒過魚頭即可。加入適量的醬油、醋和鹽調味。大火至鍋開，轉中火，燉40分鐘左右即可。
4、燉好後，如果湯汁還比較多，可以開大火，收一下汁即可。
5、出鍋裝盤，撒上香菜丁即可。哎呀口水又忍不住流下來了怎麼辦~~
小貼士：
1、洗魚頭時，一定要把魚腹裏面的黑色膜給搓掉，此膜含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，食用無意健康。
2、剁魚頭時，沿魚下脣和魚腹從中間劃開，不要劃透，保持魚皮是連着的，這樣燉出來的魚頭是完整的。賣相會比較好。
3、燉魚頭時，如想保證魚頭的完整，不要兩面反動魚頭，每次只有鍋鏟，鏟幾下鍋底，避免粘鍋即可。
