做法一：
酸辣米線的原料：
過橋米線一斤、蘿蔔半個洋蔥半個、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜頭、香菜、香蔥少許。
酸辣米線的製作步驟：
1、 把賣回來的過橋米線在鹽油水中煮熟，放涼備用；
2、 在鍋中炒蒜頭，辣椒，火腿，烤牛肉，蘿蔔，將香味充分煸炒出來；
3、 再加入黑豆牙，洋蔥炒；
4、 加水同拌麪醬煮汁；
5、 把煮好的肉汁淋在事先放冷的米線上，灑上香菜，香蔥、芝麻和椒鹽；
6、 吃之前淋上陳醋，攪拌均勻。
做法二：
用料：
米線適量、豬肉、醬油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、湯、香蔥、豌豆尖、味精。
步驟：
1、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎；
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用；
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裏；
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘；
5、將米線撈出入放好調料的大碗裏，關火，再下豌豆尖略燙；
6、將豌豆尖撈出盛米線裏面；
7、撒上肉末和蔥碎；
8、拌勻後即可食用。
