咖喱燜雞菜色黃澄油亮，雞塊酥爛鮮嫩，咖喱香味濃郁，開胃怡人。這裏爲期待品嚐到咖喱燜雞的美味的朋友們介紹兩種做法。
做法1
主料：雞塊250克、土豆400克
調料：鹽5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、薑末5克、料酒15克、辣椒末5克、溼澱粉50克、洋蔥末25克、花生油500克
做法：
1、將雞塊洗乾淨，控去水分，用溼澱粉拌勻。土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分。
2、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟， 再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放雞塊、土豆、油咖喱，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊，用溼澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
做法2
主料： 雞肉250克、土豆400克
輔料： 澱粉(蠶豆) 20克、洋蔥25克
調料： 鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(紅、尖、幹) 5克、花生油50克
做法：
1、將雞塊洗乾淨，控去水分，用溼澱粉拌勻；
2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分；
3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；
4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；
5、再用溼澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
