在廣東地區人們習慣將明太魚叫做柴魚，主要是因爲它的形狀很像柴。明太魚的做法有很多，有乾貨，有涼拌，有煲湯，還有紅燒。今天媽網百科主要給大家介紹一下辣燜明太魚的做法，想吃美食的吃貨們就要認真閱讀了哦。
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、韓式辣醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粉適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量、料酒適量、香菜適量、乾紅辣椒適量、尖椒適量
做法：
1、準備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥薑蒜、乾紅辣椒等食材；
2、將明太魚去除內臟和腮，洗淨，切兩段；
3、尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，乾紅辣椒切絲；
4、熱油鍋，放入蔥薑蒜片炒香；
5、放入韓式辣醬炒香；
6、放入明太魚；
7、放入適量花椒粉；
8、倒入適量的料酒炒勻；
9、放入適量白糖炒勻；
10、放入適量醋炒勻；
11、倒入適量醬油炒勻；
12、倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右；
13、待湯汁收的差不多時放入鹽調味；
14、放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻；
15、放入味精調味；
16、最後撒上香菜即可。
