蔥花雞蛋餅的做法其實是很簡單的,下面小編爲大家介紹一下蔥花雞蛋餅的做法。
材料:麪粉 、雞蛋、鹽、水、油、荵花做法:
做法:
1、 雞蛋在碗中打散,加入水、麪粉、蔥花、鹽等調勻。這個麪糊一定要稀,否則出來的雞蛋餅不會薄;
2、平底鍋燒熱,加入少許油。油一定要少,你用小勺挖一點就好了,油多了不利於雞蛋液往四周的擴散,雞蛋餅也就不會薄了;
3、將雞蛋液倒入鍋內,拿着鍋把按照逆時針方向搖晃,使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型;
4、雞蛋餅烙一會,用鏟子幫助翻面,烙一下翻面。出鍋即可。可以捲起,也可以疊起。
小貼士:
1、麪糊中雞蛋和麪粉的調配比例可以按個人口味自由調和,但一定要儘量將麪粉的顆粒全部打散,這樣做才能保證在攤餅的時候做到又薄又不會破。麪糊一定要稀,太粘稠的麪糊會直接導致雞蛋餅過厚,影響美觀。
2、平底鍋內放的油一定要少,只要沾過鍋底就好,把握不好你可以用刷子刷上點油也可以,如果所放置的油過多,就會將餅弄的油膩膩的,不但影響口感,還不容易被消化,莫名的增加了腸胃的負擔。
3、雞蛋液倒入鍋內,要立即將鍋拿起,按照逆時針方向搖晃,使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。
4、翻面的時候可以用鏟子幫忙,快速反過來,防止粘連,影響美觀。
在做蔥花雞蛋餅的時候,要注意不要時間太長,以免把蔥花雞蛋餅做老了,那就不好吃了。