老北京芝麻醬燒餅是老北京的一道傳統美食，又叫麻將燒餅、麻汁燒餅，它以芝麻醬爲主要佐料，製作出香酥爽口的燒餅。不僅有芝麻醬護航，在餅的面上也沾滿了芝麻，一顆一顆芝麻都帶來了無與倫比的香氣，在製作的過程中，會把餅瓤抹麻醬、撒椒鹽後卷折，這樣就會產生多層，在吃燒餅的時候可以感覺到前所未有的酥脆。芝麻醬燒餅一般先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，所以出爐之後，外焦裏嫩，酥軟可口，是一道十分迷人的麪食。
老北京芝麻醬燒餅的做法老北京芝麻醬燒餅十分美味，如果是喜歡動手的人，自己在家做也是不錯的選擇哦！下面就讓我們來看看老北京芝麻醬燒餅的具體制作步驟吧。
1、先用溫水調和好乾酵母，分次加入到麪粉中，用筷子沿着一個反向攪拌，直到麪粉成雪花狀再揉成麪糰；
2、把麪糰放在盆中，用保鮮膜蓋好，靜置1個小時等發酵；
3、將芝麻醬融入在適量的水中，使其稀釋到能流動的程度，加入椒鹽攪拌均勻；
4、取出麪糰，重新揉好後用擀麪杖擀成長方形的大薄片，將調好的芝麻醬均勻地塗抹在上面；
5、從長方形面片的長頭開始卷，將面片捲成長卷，卷緊後切成5cm左右的小段；
6、把切好的段兩邊捏合，不要讓芝麻醬流出來了，將兩頭同時向下翻轉，併合到一起捏緊，再揉成原型壓扁，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右；
7、在餅坯表面刷上蛋液，撒上芝麻並壓緊；
8、在鍋中放油，最好是平底鍋，把餅放入鍋中，開小火，一面煎黃後翻面，煎至兩面金黃色即可，當然也可以用烤箱來烤，烤箱開180度，烤約20分鐘即可。
老北京芝麻醬燒餅的營養麻醬燒餅是一種麪食，能夠給我們的身體提供充足的能量，是一種很容易飽腹的食物。老北京芝麻醬燒餅以芝麻爲主要的佐料，而芝麻的營養價值很高，它能防止皮膚炎症，有養血護膚的功效。
芝麻還是一種滋補品，具有養生和延年益壽的效果，可以預防高血壓，還能維護頭髮健康，掉髮和白髮的人可以多吃一些芝麻，補充營養。
食用這種老北京芝麻醬燒餅可以增強體質，給身體補充能量，還能潤腸道，但是雖然好吃也不要吃多哦，以免造成消化不良。
老北京芝麻醬燒餅不適宜哪些人吃老北京芝麻醬燒餅熱量和脂肪的含量較高，因此不適合肥胖的人食用，正在減肥的人也要注意哦，一次不要吃多了。有慢性腸炎的人也要謹慎食用，因爲這類麪食比較不容易消化，可能會刺激腸胃，另外，溼熱體質的人也不太適合吃這種燒餅。老北京芝麻醬燒餅中食用的芝麻醬脂肪含量較高，因此比較適合氣虛體質的人。
